About

Our Kitchen

Bangkok Bold as known as Joh Bangkok was named to call a group of people who has their own bold cooking style for unique Thai taste which was found by Head Chef Nhoi Ouypornchaisakul who graduated in culinary arts from the States, has been searching for inspirations, traveling and exploring the way local is from the way local eats throughout Thailand, nearby countries and around the world. All impressive and inspirational stories, eating and cooking cultures started out from her food journey into her food journal in a form of a food blog as known as www.bangkokbold.com

Later, “Bangkok Bold Cooking Studio” (2015-2018) has herself established in an old town of Bangkok and teamed up many professional chefs who all have Bangkok Bold’s DNA whose the same dreams and passions to share people about the precise art form of Thai dishes, the indigenous knowledge, secret recipes, unknown and forgotten ingredients and delightful mystery of Thai taste.

“Bangkok Bold Kitchen” is the latest brainchild of hers, it’s an uncompromising Thai restaurant where brings the local to the city that’s at the same time precise, sincere and lots of flavours while stand still dishing out straightforward the heritage of Thai taste naturally is, “Basic and Bold”. for more information please visit

http://www.facebook.com/bangkokboldkitchen

http://www.facebook.com/bangkokbold

ห้องครัวของเรา

บางกอก โบลด์ หรือ โจ๋บางกอก คือชื่อที่ใช้เรียกกลุ่มคนที่มีใจรัก มีแนวคิด มีความชัดเจน ในวิถีการปรุงอาหาร ตั้งแต่การคิดสร้างสรรค์อาหาร การเลือกคัดสรรวัตถุดิบ ขั้นตอนการปรุง ทุกอย่างล้วนเป็นในแบบที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นำทีมและก่อตั้งโดย หัวหน้าเชฟ เชฟหน่อย อวยพรชัยสกุล ผู้ได้รับแรงบันดาลใจจากประสบการณ์ในการเดินทางท่องเที่ยวไปยังที่ต่างๆทั้งในประเทศและต่างปรเะทศ ได้เห็นและเรียนรู้วิถีการดำรงชีวิตการกิน การปรุงอาหารของคนในท้องถิ่น ได้พบกับแหล่งวัตถุดิบดั้งเดิม และของพื้นบ้านต่างๆมากมาย ได้สัมผัสถึงวัฒนธรรมการทำอาหารประจำท้องถิ่นนั้นๆ จนเกิดเป็นแรงบันดาลใจในการแบ่งปันเรื่องราว ผ่านตัวหนังสือ บทความ เรื่องราวการเดินทางและการค้นพบกับบันทึกของเชฟ www.bangkokbold.com

หลังจากนั้น “บางกอก โบลด์ คุ้กกิ้ง สตูดิโอ” (2015-2018) โรงเรียนสอนทำอาหารในย่านตึกเก่าแถวพระสุเมรุ ก็เกิดขึ้นในเวลาต่อมา ด้วยการรวมตัวกันของกลุ่มเพื่อนและเชฟผู้คร่ำหวอดในวงการอาหาร ทั้งหมดมีความฝันและความปรารถนาที่อยากสืบทอดวัฒนธรรมท้องถิ่นและแบ่งปันประสบการณ์การปรุงอาหาร ผ่านการสอนปรุงอาหาร ในแบบที่เต็มเปี่ยมไปด้วยเอกลักษณ์แห่งความเป็นไทย ถ่ายทอดภูมิปัญญาประจำท้องถิ่นที่ได้ค้นพบ รวมถึงสูตรการทำอาหารที่เปรียบเสมือนสมบัติก้นครัว ที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น และวัตถุดิบที่ถูกลืมหรือแทบจะไม่มีคนรู้จัก ทำให้คนที่สนใจได้มีโอกาสรู้จักเสน่ห์ที่ลึกลับของอาหารไทยในแบบเป็นเอกลักษณ์พิเศษเฉพาะของบางกอกโบลด์ คือ ประยุกต์ตามความนิยมและกาลเวลา ไม่ล้าสมัย หรือวิจิตรจนไม่กล้าทาน แต่กลับนำเสนอในแบบที่ชัดเจน ไม่ประดิษฐ์จนเกินจริง มีความเรียบง่าย จริงใจและชัดเจนในทุกองค์ประกอบ

ห้องครัว บางกอกโบลด์ คือห้องครัวของเหล่าโจ๋บางกอก ห้องครัวที่ปรุงอาหารไทยในแบบที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผ่านประสบการณ์ที่เชฟได้เข้าถึงวัฒนธรรมการกินและการปรุงอาหารของแต่ละท้องถิ่น การสอดแทรกภูมิปัญญาในทุกเมนู เปรียบเสมือนยกครัวพื้นบ้านของแต่ละพื้นที่มาอยู่ที่ห้องครัว บางกอก โบลด์แห่งนี้ รวมถึงรสชาติอาหารที่ชัดเจน และมีมากกว่าการประดิษฐ์หน้าตาให้สวยงาม ทุกอย่างคือเอกลักษณ์พิเศษเฉพาะของห้องครัว บางกอกโบลด์ ที่ ทานง่าย รสชาติถึงเครื่อง จริงใจ ไม่ล้าสมัย และไม่ยึดติดกับแบบเดิมๆ เฉกเช่นเดียวกับธรรมชาติของความเป็นไทย .. เรียบง่ายและชัดเจน

หมายเหตุ: Bangkok Bold Food Blog และ Bangkok Bold Kitchen ดำเนินการสร้างสรรค์อาหารและดำเนินการโดย “เชฟหน่อย อวยพรชัยสกุล” และทีมพนักงานห้องครัวบางกอกโบลด์ ผู้เรียนรู้และได้รับการฝึกสอนโดยตรงจากเชฟหน่อย อวยพรชัยสกุล chef/owner ของเรา

Click here to Reply or Forward

Nhoi Ouypornchaisakul

Nhoi has her interests in food at a young age. Having a family that involve in fruit business put her in the kitchen as a cook for staff meals starting at the age of 12. With the bachelor degree in Accounting she then continued her education in Culinary arts at Johnson and Wales University in Denver, U.S.A. Nhoi has spent 8 years in the States while traveling, eating and cooking in Denver while her developed her style of cooking.

With her background in New American Cuisine, she has the love for local ingredients and the versatile flavors of Thai cuisine that she grew up eating so creating new recipes that comforting enough to eat without the scope of cuisines/rules is her passion for cooking

Since she has moved back to her hometown, Bangkok, she is a full-time food consultant for many restaurants throughout Thailand and a columnist for a column call “Thoughtful Vegetarian”. While research and development of recipes could be boring, Nhoi has made it fun and educational by taking this chance to source ingredients from its origins and learn about food and its cultures everywhere she goes. Now if that is something that sounds good to you? Join us 🙂

Bangkok Bold Cooking Studio/Bangkok Bold Kitchen

Nhoi@BangkokBold.com

Info@BangkokBold.com

095.696.1946

http://www.BangkokBold.com

http://www.facebook.com/BangkokBoldCookingStudio

https://www.facebook.com/BangkokBoldKitchen

---

Danny Chayapum

Danny was born and raised in Bangkok, Thailand in a traditional Chinese family originated from Hong Kong. He spent 2 years in Vientiane, Laos and Hong Kong after high school figuring out not only the cities but also the food and finally realized his passion for cooking.

He came back to Bangkok and started his bachelor degree in Culinary arts at Dusit Thani College in Kitchen and Restaurant Management. After his internship at two highly rated hotels he took his first job as a food stylist assistant. After a year in a food styling studio, he then went off and work as a line cook in Connecticut and Chicago starting from the bottom up in many kitchens from Japanese to Contemporary Italian.

Danny has passion for comforting street food with big bold flavors like Cantonese, Isan and versatile Thai food. He’s columnist for a column called “Edible Footprints” and founder of a food truck called “Manhattan Mango” which will be focusing on the classic Mango Smoothy and Thai green mango salad and its crunchy elements. Drooling aren’t we?

Updated: Manhattan Mango Food Truck is now serving many events near you

http://www.facebook.com/manhattanmangoth?fref=ts

http://www.ManhattanMango.com

Instagram: Manhattan Mango

---