Thailand Only: Well this one might not be strictly about food but we will share some funny pictures of what you will probably find in Thailand and only Thailand
It’s raining season here in Thailand and we just can’t help it but working around seasonal ingredients and coming up with new flavors that suits those ingredients and the weather. Growing up in the suburbs we always look forward to cook with lotus stems during this time of year. With the spongy texture they said…
Betong has always been one of my dream destination…..although the reputation of chaotic and terrorists have been the factor that stop me from traveling here. Transportation might not be as convenience but safe and possible. Food scenes are interesting with the combination of Chinese and Muslim. Tradition Thai-Chinese dim sum is a staple for breakfast.…
Bangkok Bold Cooking Studio : สตูดิโอสอนทำอาหารไทยที่น่าตื่นตาตื่นใจในตึกแถวเก่า คุยกับเชฟรุ่นใหม่ที่ผันตัวเองมาเปิดโรงเรียนสอนทำอาหารในตึกเก่าสุดเท่ ในตึกแถวอายุนับร้อยปีริมถนนพระสุเมรุ ย่านพระนคร ที่ตกแต่งแบบยังคงความเก่าไว้ คือที่ตั้งของสตูดิโอสอนทำอาหารเล็กๆ ชื่อว่า Bangkok Bold Cooking Studio โรงเรียนแห่งนี้เป็นกิจการในฝันของหุ้นส่วน 3 คน คือ หน่อย-ช่อทิพย์ อวยพรชัยสกุล ตะปู-ปิยะ ชยาภัม และแอน-ศุภณัฐ คณารักษ์ พวกเขาเล่าว่าตั้งใจเปิดห้องเรียนสอนทำอาหารไทยแท้ที่สอนตั้งแต่การโขลกเครื่องแกง แต่ไม่ยึดติดกับกรอบแบบเดิมๆ ของคำว่าอาหารไทย เราจึงอยากชวนคุณมาชิมและชมกรรมวิธีปรุงความฝันของพวกเขาที่รสชาติแสนจะอร่อยกลมกล่อม จากการทำสู่การสอน ศุภณัฐ: “ย้อนไปราว 2 ปีก่อน เราทุกคนล้วนคลุกคลีและทำงานในวงการอาหารกันอยู่แล้ว อย่างเราเป็นเชฟโรงแรมมานานจนเริ่มเบื่อ เลยคิดอยากทดลองทำอะไรสนุกๆ ในแบบของเรา พอมาเจอกับเพื่อนๆ ที่มีความคิดตรงกัน เลยลงตัวเป็นการเปิดโรงเรียนสอนทำอาหารไทย จุดเด่นของโรงเรียนนี้คือเราเป็นโรงเรียนขนาดเล็ก แต่เรามั่นใจว่าเป็นตัวจริงและมืออาชีพในการทำอาหารไทย จุดเริ่มต้นของกิจการก็มาจากความชอบไม่ได้เริ่มต้นจากความคิดว่าทำยังไงธุรกิจถึงเติบโต เลยลงตัวที่สเกลเล็กๆ เอาตามกำลังที่เราดูแลได้ทั่วถึง เน้นการสอนแบบละเอียด” ช่อทิพย์: “ชื่อของโรงเรียนเป็นชื่อเดียวกับ Bangkok Bold บล็อกอาหารที่เรา หน่อย และตะปูตั้งกันมา…
อาหารไทยแท้ฝีมือเชฟในสตูดิโอตึกแถวเก่า หลายคนคิดว่าโรงเรียนสอนทำอาหารไทยจะต้องดูจริงจังและพิธีรีตองจัด แต่ที่ Bangkok Bold Cooking Studio เป็นกันเองตั้งแต่ที่ตั้ง เพราะอยู่ในตึกแถวเก่าริมถนนพระสุเมรุ ออกแบบและตกแต่งให้ดูทันสมัยด้วยปูนเปลือยเปิดให้เห็นอิฐข้างใน แอน-ศุภณัฐ คณารักษ์ อดีตเชฟโรงแรมที่หันมาเปิดโรงเรียนกับเพื่อนอีก 4 คน สอนทำอาหารไทยแท้แบบไม่ฟิวชั่นตั้งแต่ขั้นตอนโขลกเครื่องแกง ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น และสร้างบรรยากาศการเรียนที่ไม่น่าเบื่อเพราะอยากให้การทำอาหารเป็นกิจกรรมที่ผ่อนคลายนอกจากสอนทำอาหาร คุณครูก็ยังแสดงฝีมือด้วยการเปิด Chef’s Table ทำอาหารเสิร์ฟต่อหน้าลูกค้าที่จองโต๊ะเข้ามาตอนเย็นเกือบทุกวันด้วย พิเศษแบบนี้ต้องโทรนัดล่วงหน้ากันหน่อยนะเพราะคิวแน่นมาก
The buzz: Chef Supanut “Ann” Kanarak (previously head of Four Season’s Spice Market) has partnered with Chortip “Nhoi” Ouypornchaisakul (of the defunct Parata Diamond) to open a cooking studio which doubles as a chef’s table for six to ten people. The soon-to-open co-working space Bangkok Regular is handled by Silpakorn University’s instructors who will host workshops like…
ติดตามความเคลื่อนไหวของแมนฮัตตันแมงโก้ได้ที่ http://www.facebook.com/ManhattanMangoth และผ่านทาง IG : https://instagram.com/manhattanmango/
Bangkok Bold 