From Travel

Consulting is Rewarding, The Drink Gallery; Samui

(Our Past Projects) Being a restaurant consultant for the past 4 years has something that kept me on going back, projects after projects and now I looked back it has been such a journey, a rewarding one indeed. This project started in 2013, and it has been continue on with many follow up trips. The…

Lotus Stems Som Tum: ส้มตำสายบัว ณ อ.กุมภวาปี จ.อุดรธานี 2/3

(Food Stops) Continue from : http://bangkokbold.com/2015/03/10/homestay-where-home-stays Som Tum, my favourite dish of all time. This one came from Udonthani where they have the beautiful Lotus Pond in Kumpawapi.  Our home stay’s owner, P’Puangtong showed us how to make good Som Tum (the good one is harder than one think…doesn’t matter how many years you had…

Gyoza Wrappers from Scratch

(BangkokBold Flavors) How to make Gyoza Wrappers from scratch: These simple steps could guide you to an awesome home made meal for your special occasion. This is part of my consulting project at The Drink Gallery by the Library in Samui. Bold Appetit! วิธีการทำแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่าจากเครื่องทำพาสต้า วิธีการทำแบบง่ายๆทำให้เราได้อาหารในรูปแบบโฮมเมด นี่คือหนึ่งในงานที่ปรึกษาอาหาร ที่ The Drink Gallery by the Library ซึ่งตั้งอยู่ที่สมุย

Weekend trip, Floating Market

สีสันตลาดน้ำแห่งนี้ หลายๆคนคงรู้จักตลาดน้ำดำเนินสะดวกแห่งราชบุรีเป็นอย่างดี วิถีการดำเนินชีวิตที่นี่ยังดำเนินไปอย่างเรียบง่ายแตกต่างเพียง เป็นแหล่งที่นักท่องเที่ยวหลายๆคนจะต้องมีแวะเยี่ยมชมอยู่เสมอ อาหารมากมายไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ข้าวแห้ง ก๋วยจั๊บ หมูสะเต๊ะ แม้กระทั่งของทานเล่นอย่างๆ กล้วยทอด ขนมครกและอื่นๆก็มีให้พบตลอดสองข้างทางของตลาดแห่งนี้ เราได้มุ่งหน้าเพื่อลิ้มลองอาหารอยู่พักใหญ่ๆ ภาพของนักท่องเที่ยวที่ต่างเก็บรูปภาพความประทับใจที่หาได้ยากในประเทศของตนก็สร้างความตื่นตาตื่นใจอยู่ไม่น้อยเลยทีเดียว อาหารการกินที่พร้อมสรรพ บวกกับราคาที่เป็นกันเองก็เป็นมนต์เสน่ห์อย่างหนึ่งเลยก็ว่าได้ เราได้ใช้บริการ เรือหางยาว เพื่อล่องไปดูวิถีความเป็นอยู่ของผู้คนในราชบุรีริมสองฝั่งแม่น้ำ บ้างก็เห็นชาวสวน บ้านพักอาศัยและ โฮมสเตย์ที่ผุดขึ้นราวกับดอกเห็ด ผ่านวัด จะว่าไปแล้วก็ช่างดูแตกต่างจากสังคมเมืองที่ดูจะมีความวุ่นวาย ผู้คนในเมืองกรุงก็ต่างแสวงหาความสงบที่สามารถพบเห็นได้ที่นี่ เราได้แวะไปดูการตัดแต่งมะพร้าว เพื่อจะนำมาเผาและส่งไปยังตลาดใหญ่ๆในเมืองกรุง วิธีการของผู้คนที่เปี่ยมไปด้วยความชำนาญนี้ก็ทำให้ได้ มะพร้าวเผาชั้นดี หากท่านใดคิดจะไปเที่ยวในวันหยุดพักผ่อนแล้วก็ ตลาดน้ำเป็นอีกหนึ่งจุดพักผ่อนที่น่าสนใจเลยทีเดียว        

Endo Sushi, Osaka

หลังจากเดินทางไปเยี่ยมชมตลาดปลาในครั้งก่อน จุดหมายต่อไปที่พูดได้เลยว่า ถ้าพลาดก็เหมือนไม่ได้มาตลาดปลาแห่งนี้ ท่ามกลางอากาศที่หนาวเหน็บในช่วงเดือนมกรา บวกกับเช้าตรู่เกิ๊น เรียกได้ว่าต้องตื่นตั้งแต่ตีสามครึ่งเพื่อให้มาทันดูประมูลปลาทูน่า จบการประมูลก็เดินลัดเลาะไปตามตรอกซอกซอยเพื่อได้เห็นการใช้ชีวตและอาชีพค้าขายในตลาดปลาแห่งนี้ เรียกได้ว่า สะอาด เป็นระเบียบ และขยันขันแข็งเสียเหลือเกิน อยากให้ตลาดในบ้านเราเป็นอย่างนี้บ้าง 🙂 หลังจากที่วนเวียนแล้วก็มาหยุดที่หน้าร้าน Endo Sushi เปิดมานานมากกว่า 105 ปี บรรยากาศเป็นไปอย่างเรียบง่าย เมนูของร้านนี้สำหรับนักท่องเที่ยวอย่างเราๆที่ไม่สามารถอ่านภาษาญี่ปุ่นได้ มีด้วยกันห้าเมนูด้วยกัน คือ และในทุกๆเซตจะมี เนื้อปลาโทโร่ (ส่วนท้องของทูน่าที่มีราคาแพง) ข้าวต้องบอกว่ายังอุ่นและรสชาติดี ส่วนวัตถุดิบเกินคำบรรยายสดเรียกได้ว่า คงจับได้แล้วส่งมาที่ร้านนี้เลยก็ว่าได้ ค่อยๆลิ้มลองรสของวัตถุดิบแต่ละชนิดแล้วจะพบความสุขของลิ้นที่ได้สัมผัสรสชาติ  ค่อยๆหยิบแปรงสำหรับทาซอสโชยุมาทาบนตัวปลาเล็กน้อย ตัดด้วยขิงดอง เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม จะมีซุปหอยมิโสะเสริฟให้ ซุปค่อนไปทางหวานเล็กน้อย มิโซะมีสีเข้มกว่าปกติ เรียกได้ว่า 2เซตอิ่มกำลังดี ร้านนี้เปิดทำการตั้งแต่ ตีห้า ไปเร็วกว่านั้นอาจจะต้องยืนรอหน้าร้านอย่างผู้เขียนก็เป็นได้ บอกเลยพลาดแล้วจะมีแต่เสียใจกับเสียใจ เรายังคงวนเวียนอยู่ในแถบคันไซมีอะไรคืบหน้าโปรดติดตามตอนต่อไป การเดินทาง เดิน 12 นาทีจากสถานี Noda Sta. of JR Osaka Loop Line. หรือเดิน12 นาทีจากสถานที Tamagawa…